1934年 南京中央大学农学院农艺系毕业。
1934—1939年 任南京、重庆中央大学农艺系教师。
1939—1945年 任成都四川农业改进所技士、技正。
1945—1946年 在美明尼苏达大学、康奈尔大学进修并访问堪萨斯州立大学。
1946—1948年 任北京大学农学院农艺系副教授。
1949—1970年 任北京农业大学农学系教授、系主任。
1970—1972年 随校搬迁至陕北,在洛川、清泉进行小麦育种。
1972—1985年 随校迁回北京,先后任研究生院副院长、副校长、顾问。
蔡旭(1911.4.14-1985.12.15),遗传育种学家。江苏武进人。1934年毕业于中央大学农学院。北京农业大学教授、副校长。早年在金善宝教授指导下,选育出“南大2419”抗锈小麦良种,推广面积近亿亩,为中国小麦推广史上面积最大、范围最广、时间最长的一个良种其后又选育出4批近20个抗锈良种小麦,在华北北部晚熟冬麦区大面积推广总结小麦高产栽培技术,创造出亩产千斤的高产品种。
1980年当选为中国科学院院士(学部委员)。